Una gran quantitat de fruites fresques estan madures i la producció de melmelades encara s'ha de centrar en dos aspectes
A l’estiu, es troben al mercat melons frescos i fruites de diversos colors, que aporten un ampli subministrament de matèries primeres al mercat de processament profund de la fruita. A la indústria de processament profund de fruites, la confitura és un dels principals segments de mercat. La melmelada agredolça, tant si es serveix amb pa com si es barreja amb iogurt, pot provocar gana. Hi ha molts tipus de melmelades al mercat, incloses les de cireres, les de maduixes, les de nabius, etc. Amb el desenvolupament de la tecnologia alimentària, la producció de melmelada s’ha pogut automatitzar, però la seguretat alimentària encara necessita atenció.
La melmelada té una llarga història d’elaboració de melmelada. Antigament, fer melmelada era una forma de conservar la fruita durant molt de temps. Actualment, la melmelada s’ha convertit en una branca important del mercat de processament profund de fruites. Les estadístiques del Departament de Recerca de Statista mostren les vendes de melmelades, gelatines i melmelades canadencs per categories durant les 52 setmanes acabades el 6 de gener de 2016. Durant aquest període, les vendes de Marmalade van ser d'aproximadament 13,79 milions de dòlars.
Tot i que l’escala de vendes del mercat s’està expandint, el procés de producció de melmelades també s’actualitza constantment. La qualitat de les matèries primeres de la fruita és la clau per a la producció de melmelada. Per tant, els fruits s’han de classificar abans de la producció. La fruita es tamisa mitjançant una màquina de classificar la qualitat de la fruita, es tria la fruita dolenta i s’utilitzen matèries primeres d’alta qualitat per a la producció.
Un cop finalitzada la classificació de la matèria primera, entrarà formalment a l'enllaç de producció de melmelades. El procés de producció de melmelada passarà pels passos de rentat de fruites, tall, batuda, precuinada, concentració de buit, conserves, esterilització, etc. màquina, concentrador, màquina d’omplir i segellar, test d’esterilització a alta pressió, etc. Amb l’ajut d’aquests equips altament automatitzats, s’ha millorat molt el grau d’automatització de la producció de melmelades, que pot donar als consumidors una qualitat superior.
Segons les notícies publicades recentment pel sistema d'alerta ràpida d'aliments i pinsos de la Unió Europea, una certa salsa de nabius domèstica a Alemanya ha fallat en qualitat i seguretat i han aparegut flocs de vidre al producte. Els fabricants nacionals de melmelades també haurien d’advertir-ho, regular estrictament l’entorn de producció i el procés de producció i prendre precaucions.
En primer lloc, les empreses han d’evitar la contaminació de l’entorn productiu. El taller de producció s’ha de construir com un taller net que compleixi els estàndards. També s’hauria d’instal·lar una dutxa d’aire a la porta per evitar la contaminació causada pels empleats que entren i surten del taller. En segon lloc, és necessari esterilitzar estrictament l'equip de producció i utilitzar el sistema de neteja CIP per netejar i esterilitzar l'equip de producció a temps per evitar la contaminació creuada de residus. A més, la inspecció de fàbrica dels productes no es pot ignorar. S'haurien d'utilitzar equips d'inspecció de qualitat i seguretat alimentària per inspeccionar diversos elements de seguretat. Per exemple, els equips d’inspecció de cos estrany de raigs X poden evitar que entrin al mercat embussos que contenen fragments de vidre.
Amb els consumidors posteriors a la dècada dels 90 que ocupen gradualment el cos principal del mercat, s’ha obert encara més el mercat de consum de la indústria de la confitura. Per als fabricants de melmelades, si volen trencar el monopoli, també han d’utilitzar diversos equips de producció automatitzats per millorar el grau d’automatització de la producció i prestar molta atenció a la higiene i seguretat dels aliments i millorar la competitivitat integral dels productes des de molts aspectes. .
Hora de publicació: 22 de març de 2121